غلات، به ویژه غلات کامل، دارای ترکیبات مغذی بسیار حیاتی هستند که برای حفظ سلامت بدن لازم است. مصرف غلات کامل، با کاهش خطر بیماری‌های مزمن، از اهمیت بسیاری برخوردار است. این اقدام نه تنها به حفظ سلامت فرد کمک می‌کند بلکه در پیشگیری از بروز بیماری‌های جدی مانند دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی نیز نقش مهمی دارد.
غلات بخش اساسی از رژیم غذایی ما هستند. توصیه می‌شود که مصرف غلات کامل بیشتر از غلات تصفیه شده باشد، زیرا غلات تصفیه شده معمولاً موجب افزایش وزن و افزایش قند خون می‌شوند. به عنوان مثال، نان سفید و برنج سفید که از غلات تصفیه شده هستند، موجب افزایش قند خون و افزایش وزن می‌شوند. از طرفی، سبوس موجود در غلات کامل موجب افزایش میزان قند خون به طور متعادل و آرام می‌شود.
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف متوسط غلات کامل هفته‌ای چند بار، می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را به طور قابل توجهی کاهش دهد. همچنین، غلات کامل دارای فیبر هستند که احساس سیری و سیری زودرس را به همراه دارند و در حفظ وزن مناسب بسیار مؤثر هستند. این فیبر همچنین به کاهش خطر بروز بیماری‌های مرتبط با روده و بهبود کارکرد روده کمک می‌کند.
تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف غلات کامل نسبت به غلات تصفیه شده، به کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی، کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسرید، و همچنین افزایش شانس ابتلا به حمله قلبی کمک می‌کند. همچنین، غلات کامل دارای املاح ضروری مانند منیزیم، سلنیوم، مس و منگنز هستند که در حفظ سلامتی عمومی بدن و جلوگیری از بروز بیماری‌های مختلف نقش بسیار مهمی دارند.
به طور کلی، غلات کامل به عنوان یک گروه مغذی مهم و غنی از ویتامین‌ها و مواد مغذی مورد نیاز بدن، در حفظ سلامتی و پیشگیری از بیماری‌های مختلف دارای اهمیت بسیاری هستند.